Cake aux olives et aux lardons

Ingrédients

• 180 g farine
• 3 œufs
• 1 sachet levure chimique
• 10 cl huile d’olive
• 10 cl lait
• 150 g lardons fumés
• 150 g olives vertes dénoyautées
• 100 g gruyère râpé
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule à cake de papier cuisson.
2. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent, puis les égoutter.
3. Fouetter les œufs avec la farine et la levure, puis incorporer l’huile et le lait tiède.
4. Ajouter les lardons, les olives égouttées et le gruyère. Poivrer sans saler : lardons et olives suffisent.
5. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
6. Laisser tiédir avant de démouler et de trancher.