Gougères au comté

Ingrédients

• 25 cl eau
• 100 g beurre
• 150 g farine
• 4 œufs
• 120 g comté râpé
• 1 cuillère à café de sel
• noix de muscade

Préparation

1. Porter à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel.
2. Hors du feu, verser la farine en une fois et remuer énergiquement jusqu’à obtenir une boule.
3. Dessécher la pâte deux minutes sur feu doux, sans cesser de remuer.
4. Hors du feu, incorporer les œufs un par un : la pâte doit former un ruban souple.
5. Ajouter le comté et une râpée de muscade, puis dresser des petits tas à la cuillère sur une plaque.
6. Enfourner 25 minutes à 200 °C sans ouvrir le four, sinon les gougères retombent.