Gratin dauphinois

Ingrédients

• 1,2 kg pommes de terre à chair ferme
• 50 cl crème liquide entière
• 25 cl lait
• 2 g ousses d’ail
• 30 g beurre
• noix de muscade
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C. Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée, puis le beurrer.
2. Éplucher les pommes de terre et les trancher à 3 mm, sans les rincer : l’amidon lie le gratin.
3. Porter le lait et la crème à frémissement avec l’ail restant écrasé, du sel, du poivre et de la muscade.
4. Y plonger les tranches de pommes de terre et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
5. Verser le tout dans le plat en lissant la surface, puis enfourner 1 h 15.
6. Le gratin est prêt quand il est doré et qu’un couteau traverse sans résistance. Laisser reposer 10 minutes.