Houmous de pois chiches

Ingrédients

• 400 g pois chiches cuits
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 1 g ousse d’ail
• 4 cl huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• paprika
• sel

Préparation

1. Égoutter les pois chiches en gardant 10 cl de leur jus de cuisson.
2. Mixer les pois chiches avec le tahini, l’ail dégermé, le jus du citron et le cumin.
3. Détendre avec le jus de cuisson, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Saler, mixer une dernière fois, puis dresser dans un bol en creusant un sillon à la cuillère.
5. Verser l’huile d’olive dans le sillon et saupoudrer de paprika.