Mayonnaise maison

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 20 cl huile de tournesol
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• sel
• poivre

Préparation

1. Sortir tous les ingrédients une heure à l’avance : un jaune froid fait trancher la sauce.
2. Mélanger le jaune, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol à fond arrondi.
3. Verser l’huile goutte à goutte au début, en fouettant sans interruption.
4. Quand l’émulsion a pris, verser le reste de l’huile en filet plus généreux.
5. Détendre avec le vinaigre, goûter et rectifier l’assaisonnement.