Œufs mimosa

Ingrédients

• 6 œufs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• paprika
• sel
• poivre

Préparation

1. Cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les refroidir sous l’eau froide.
2. Écaler les œufs, les couper en deux et récupérer les jaunes.
3. Écraser les jaunes à la fourchette, en réserver un pour la décoration.
4. Mélanger le reste avec la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette. Saler, poivrer.
5. Garnir les blancs de cette farce, parsemer du jaune réservé émietté et d’une pointe de paprika.