Pâte brisée maison

Ingrédients

• 250 g farine
• 125 g beurre froid
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl eau froide
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Couper le beurre froid en petits cubes et le sabler du bout des doigts avec la farine et le sel.
2. Arrêter quand le mélange ressemble à du sable grossier, sans chercher l’homogénéité.
3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide, puis rassembler la pâte sans la pétrir.
4. Former une boule, l’aplatir en disque et la filmer.
5. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.