Poulet basquaise

Ingrédients

• 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
• 3 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 6 tomates
• 2 oignons
• 3 g ousses d’ail
• 150 g jambon de Bayonne
• 15 cl vin blanc sec
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel

Préparation

1. Saisir les morceaux de poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, puis les réserver.
2. Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés, l’ail et le jambon coupé en lanières.
3. Ajouter les poivrons en lanières et laisser cuire 10 minutes en remuant.
4. Incorporer les tomates pelées et concassées, déglacer au vin blanc et ajouter le piment d’Espelette.
5. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz blanc.