Ratatouille

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 4 tomates
• 2 oignons
• 3 g ousses d’ail
• 10 cl huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper tous les légumes en cubes réguliers d’environ deux centimètres.
2. Faire revenir les aubergines seules dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les réserver.
3. Répéter l’opération avec les courgettes, puis avec les poivrons : chaque légume garde ainsi sa tenue.
4. Faire fondre les oignons et l’ail, ajouter les tomates concassées, le thym et le laurier.
5. Laisser compoter 20 minutes, puis réunir tous les légumes et cuire encore 20 minutes à découvert.
6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le basilic déchiré au moment de servir.