Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients

• 1 kg oignons jaunes
• 50 g beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1,5 l bouillon de bœuf
• 4 tranches pain de campagne
• 150 g gruyère râpé
• sel
• poivre

Préparation

1. Émincer les oignons finement et les faire fondre dans le beurre à feu doux 30 minutes, en remuant.
2. Quand ils sont blonds et confits, saupoudrer de farine et remuer deux minutes.
3. Verser le bouillon chaud, saler, poivrer, et laisser mijoter 25 minutes à couvert.
4. Répartir la soupe dans des bols allant au four, déposer une tranche de pain grillé sur chacun.
5. Couvrir généreusement de gruyère et passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit doré.