Tarte Tatin

Ingrédients

• 8 pommes reinettes
• 150 g sucre
• 100 g beurre demi-sel
• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers épais et retirer le cœur.
2. Faire un caramel à sec avec le sucre dans un moule à Tatin, jusqu’à une couleur ambrée.
3. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et remuer : le caramel va mousser puis se lisser.
4. Ranger les quartiers de pommes serrés en rosace sur le caramel, saupoudrer de cannelle.
5. Cuire 15 minutes à feu moyen sur la plaque pour que les pommes rendent leur eau.
6. Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur, puis enfourner 30 minutes à 200 °C.
7. Attendre 10 minutes puis retourner d’un geste franc sur un plat. Servir tiède.